菠菜吃之前要用热水焯一下。菠菜中含有草酸，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除菠菜的涩味，使口感更加清香嫩爽，并且更加营养，而且还能减少草酸的含量。草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石。草酸钙不容易消化，并且还会对胃黏膜造成强烈刺激。在吃菠菜的过程中，总会吃出一些苦涩的味道，其实这就是草酸钙存在的影响。