1、将三黄鸡，清洗干净，然后剁成半个麻将大的小块装盘备用。

2、将葱切花，姜、蒜洗净切末，准备整花椒粒一汤匙，干红辣椒洗净切段，豆豉洗净，香菜切段。

3、起锅烧油,油烧8分熟，炸花椒，炸出香味（花椒快焦可捞出也可不捞）。

4、然后放入鸡块，煸炒，放入豆豉炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水。

5、接着加入葱、姜、蒜末和干红辣椒，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐、糖，再加老抽调色，最后放鸡精，即可出锅食用。