脆脆鸡怎么做
1、童子鸡1只,五香粉10g,鸡粉15g,绵白糖5g,食盐15g,橄榄油适量,脆皮水,白醋20ml,红醋20ml,麦芽糖少量。? ?
2、烧一大锅开水,备用。
3、 用盐揉搓两只表面除去污物,清水冲洗干净,剪去鸡尖,多余的脂肪和皮,切去鸡翅尖和鸡爪,备用。
4、将开水反复淋在鸡身表面,将鸡表皮烫熟。
5、将盐,鸡粉,绵白糖,五香粉混合,均匀涂在鸡身内部,稍稍按摩。
6、调制脆皮水: 将红醋,白醋,麦芽糖放入锅中加热,混合均匀。
7、将脆皮水均匀淋在鸡身表面。
8、将处理好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时。
9、鸡身表面均匀涂抹橄榄油。
10、将锡纸铺在烤盘底部,防止烤制时鸡油滴落。
11、将鸡舒展在烤网上,放入烤箱中下层,180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可。