可以用热水泡，比冷水泡会缩短泡的时间，尽量在比使用时间提前四小时泡，把雪豆泡软即可，炖菜的时候先把雪豆煮20分钟再放其他食材和调味品。

雪豆炒肉：准备食材：豌豆200克、猪肉200克、葱1根、料酒2勺、淀粉1勺、精盐半勺、水半碗。

具体步骤：

猪肉切成丁，添入一勺淀粉，两勺料酒。拌匀，静置10分钟；锅内热油，下肉炒至8分熟，捞起备用；锅内热油，下雪豆，炒1分钟后加半碗水焖熟；雪豆焖2至3分钟后放入肉，添半勺盐，翻炒至汁快干时捞起。