秦镇米皮调料水配制的步骤：

1、配料有花椒，八角，草果、桂皮等，需30斤水，等水沸后放入调料；

2、可熬3次，每次一次10分钟，第二次20分钟，第三次30分钟即可；

3、锅烧热加油适量，放入姜末，炒出味，加入香醋1斤、酱油1两、白糖10克，烧开加入开水半斤，至烧开；

4、加入盐、鸡精、调料水适量、出锅放凉即成。