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冻肉怎么做酸菜白肉

更新时间: 2021-06-05 02:03:30

1、带皮五花冻肉500克、火腿棒骨1根、东北酸白菜1包、盐1//2茶匙、味精少许、白胡椒粉少许。

2、泡野山椒4根、小红椒3根、京葱1根、生姜5片、花椒1汤匙、香叶3片、八角2粒、桂皮1指长、丁香1根。大蒜3瓣、辣椒油2汤匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、盐少许。

3、酸白菜打开后,倒出汤汁留起备用,然后把酸菜用水冲洗一下后轻轻挤干水分,挤干水分后的酸菜切成细丝。

4、京葱取葱白部分,斜切成段,生姜洗净后切片,小红椒切段。

5、把五花肉与火腿棒骨洗净后放入锅内,倒入足量清水没过表面,大火煮沸然后撇去血沫,然后倒入所有的B材料,盖上锅盖转中小火煮约20至30分钟,使肉煮熟。

6、煮熟后的猪肉捞出,凉至不烫手后切成片,煮肉的汤不要倒掉,留起备用。

7、炒锅内倒入适量油烧热,放入酸菜丝爆炒至酸味飘出,随后放入肉片一起翻炒,并撒入少许白胡椒粉调味。

8、把炒过的酸菜白肉盛入砂锅内,倒入之前从酸菜包里倒出的酸菜汤汁和煮过猪肉的肉汤与棒骨,盖上锅盖用中火煮10分钟,调入少许盐和味精即可。

9、蘸食调料的做法:大蒜洗净后用压蒜器压成蒜泥,之后撒上少许盐和熟芝麻,再调入2汤匙辣椒油拌匀即可。

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