面粉放少许盐。

用温水和面，然后醒面半小时。

茄子洗净。

豌豆洗净。

茄子去皮，切成丁。

黄酱用水搅拌均匀。

葱姜蒜，切末。

热油锅。

放入茄子丁。

翻炒几下后，加入黄酱。

中火，不断翻炒2-3分钟。

水焖下一半的时候，加入豌豆。

再不断翻炒。

随后加入姜，不断翻炒。

就这样，中火炒，直到水都吸收到茄子里。

最后加入葱和蒜末。

搅拌均匀，酱就算做好了。

将做好的酱放入碗中，备用。

黄瓜，洗净。

黄瓜分别切成丝和条。大蒜洗干净。

面醒好后，擀薄。

然后折叠成2寸宽。

切成细条。

切好后，打散，防止沾黏。

汤锅中烧热水。

水开后将面条放入，煮5分钟，捞出面条，浇上炸酱，即可。