具体制作步骤：

1、将冬笋去皮切薄片，在锅中烧淡盐水，将笋片放入锅中用中火煮10分钟，取出后在冷水中浸泡15分钟，取出除水；

2、将胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用，鸡蛋打匀备用；

3、锅中放1汤勺油，在热锅中放入香油，将鸡蛋液倒入炒成鸡蛋块盛出；

4、原锅再放一勺油，将胡萝卜放入炒熟，再放入笋片翻炒；

5、将炒好的鸡蛋放入，加入1茶勺盐调味，然后炒匀即可；

6、起锅前撒适量葱花即可；