南昌柚子皮腌制易保存，具体步骤如下：

将柚子皮的表皮削去，注意要将全部青色的表皮都削去；将柚子皮横切，切薄；放入锅中煮后，放在凉水中浸两天，其间换一次水，换水时注意先挤掉皮的水份，再放进新水中；大蒜瓣1个、花生油、香油、姜、辣椒、盐、鸡精放入碗中搅拌均匀；分装在瓶中，放冰箱保存即可。