1、猪小排切成小块，清洗干净，沥干水分，备用。

2、芹菜清洗干净，切成四厘米长的一段段，备用。

3、姜切成姜丝，蒜头用刀背拍扁，切碎。

4、取适量的姜蒜放入排骨中，再加入适量的花生油、蚝油、酱油、料酒，腌制一会。

5、热锅下油，放入姜蒜煸香，然后再倒入腌制好的排骨，大火翻炒排骨。

6、加入少许清水，把排骨炒熟，大概炒10分钟左右，水分炒干后，加入芹菜。

7、加入少许盐，把芹菜炒软，即可关火装盘了，把芹菜均匀铺在碟子底部，排骨铺在上面，美味的芹菜炒排骨就做好了。