红糖和水糖不一样；

红糖：是指以甘蔗为原料，经提汁，澄清，煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的，按照理化性能分为一级和二级两个等级，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了总糖分大于百分之85外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比食糖高很多；

水糖：利用麦芽中的糖化酶同大米中的淀粉发生化学反应，把淀粉转化为糖而制成的；