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炸小鲫鱼的方法及步骤

更新时间: 2021-04-03 18:55:04

1、食材:面粉100克、小鲫鱼3条、食盐少许、鸡精少许、鸡蛋一个、胡椒粉少许、泡打粉少许。

2、小鲫鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

3、调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

4、倒入面粉,兑少量的清水搅匀。面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5、把小鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊。

6、起油锅,开大火,油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

7、第一面面糊凝固后,将小鱼翻面稍炸约1分钟后,改中小火,并经常翻动小鱼,使两面受热均匀,大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

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