酸奶做面包的方法步骤如下：

原料：

面粉500克，白糖70克，鸡蛋250毫升，活性干酵母7.5克，精盐6克，黄油30克，香草粉少许。

做法步骤：

1、取一小碗，放入30至35度的温水10至15毫升，加入糖适量，制成百分之五的稀糖水，放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟；

2、鸡蛋打在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量，将和面水的温度调节在25至30度；

3、将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；

4、面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；

5、取专用模具或烤盘，刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右；

6、将烤箱温度控制在220至240度，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20至25分钟。