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客家酿菜如何做

更新时间: 2021-04-03 20:48:46

1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成厚片,将葱、姜、蒜均切成末备用;

2、锅中倒入油,待油温热之后放入茄片炸透捞出;

3、另起锅放入少许油,待油烧热时,放入肉酱炒香,放入葱末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成酿酱;

4、炸好的茄片,每两片中间放入肉馅,上笼用旺火蒸熟,扣在盘内。

5、锅中放入少许油,加蒜末、豉油25克、味精、高汤,用水淀粉勾成流芡,放点明油、浇在茄子上,这样酿茄子就做好了。

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