流心奶黄馅的做法
1、将牛奶,玉米油,糖粉放在一个容器内拌匀。
2、将粉类倒入另一个容器内拌匀。
3、将液体原料倒入粉类原料混合均匀。
4、过筛两遍
5、静置半个小时。
6、盖上保鲜膜,蒸锅上汽后蒸25分钟。
7、蒸好的冰皮趁热搅拌均匀,放凉。
8、冷却后的饼皮与奶黄馅等分成8份。一比一的比例,我用的75克的模具,大约每个37.5克。
9、冰皮摁扁,包上奶黄馅,收严剂口
10、月饼模里撒一些炒熟的糯米粉,晃一晃,然后将多余的粉倒出来。
11、将包好的月饼放入模具内摁平。
12、压出月饼形状,可以用小刷子轻轻刷去多余的糕粉。冰皮月饼就做好了。
13、做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏后再食用,口感最佳