1、主料：低筋面粉15克、冷冻蛋、挞皮14个、鸡蛋黄3个。

2、辅料：牛奶110毫升、炼乳10克、绵白糖18克、淡奶油100克。

3、准备所有原料，分别称量好。

4、淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化。

5、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

6、蛋黄打散成蛋液。

7、倒入奶液里搅拌均匀成挞液。

8、挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒。

9、过筛后的蛋挞液口感更好。

10、做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满。

11、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。