1、要挑有肥有瘦的羊腿肉。洗净，将一些筋头巴脑的部分去掉。

2、用剪刀和刀，顺着骨头的纹路剖开。

3、接着沿着骨头将肉剔除，剃下的骨头可烧羊骨汤。

4、然后用保鲜膜将其卷起。

5、放冰箱冷冻，注意要放平，因为刚做好的羊肉卷是软的，冷冻约24小时，冻结实了，就能切羊肉卷了。

6、然后无论是吃火锅还是葱爆或者孜然都可以现切一份，干净又卫生。