1、食材：铁棍山药500克，大红枣6颗，葡萄干50克，红萝卜2个，土豆一个，白糖100克，植物油50克，味精1克，老抽1克。

2、用刮刀慢慢刮去山药的外皮，最好带上手套，以免皮肤瘙痒。洗净。红萝卜切去头尾，洗净。

3、山药纵着从中间切开再切成小块。红萝卜切成小丁。

4、土豆刮去外皮，剜去凹窝。洗净切成小片。

5、大红枣，葡萄干倒入一个碗中，加入温水淘洗干净。

6、插上电磁炉的电源，锅热即倒入植物油，油煎倒入红萝卜翻炒一下。加入老抽調味。

7、调好色即加入土豆片，翻炒。后加入2碗清水，搅动一下。

8、再加入山药，翻动一下。

9、搅动后放入大红枣，葡萄干。

10、盖上盖子，改大火，煮沸。

11、锅水开后闷10分钟。后添加一勺水，加入白糖味精，搅拌均匀，再闷5分钟即可。