1、锅里放冷水、五花肉、姜片、适量料酒，大火烧开。 锅中放油、五花肉，煎至两面微黄捞出。 锅内留少许底油，放冰糖，炒出糖色，放五花肉，翻拌均匀。

2、倒入热水、花椒、桂皮、辣椒、香叶、葱、半勺老抽、一勺酱油、少许醋、一勺料酒。 大火烧开炖30分钟，放入适量的盐，收汁即可。