薯片中添加二氧化硅的作用如下：

1、二氧化硅在薯片中用于防止薯片的调味料聚集结块；

2、二氧化硅在薯片中用于吸附液态的香料、油脂和维生素等食品添加剂；

3、二氧化硅作为食品添加剂在人体内不会分解和通过人体新陈代谢排除体外；

4、二氧化硅保持薯片调味料保持粉末状。