1、猪骨头先用凉水泡个半小时，多泡个把小时的无所谓,这样血水就已经去掉不少了。

2、然后放冷水,出血水,用冷水冲干净,放回锅里面。

3、锅里放冷水,盖过骨头,放入葱段姜片,一点点酒，一点点十三香粉，用大火烧开。

4、水烧开的时候，关中火煮骨头半个小时,放入辣椒粉1-2勺，辣椒酱3- 4勺,黄豆酱1-2勺，盐少许,搅拌一下,转入中火。

5、中火慢慢煮到肉不那么硬了，但是还没离开骨头，尝味道,如果觉得味道不足,就加辣椒酱,或者少许辣椒粉,看你需要加哪种味道了。味道调好了以后加土豆和辣白菜。

6、看土豆软了但还没碎的时候,放入白菜。接着煮。

7、土豆酥了,白菜快烂了,肉快掉下来了的时候,做最后一次调味。

8、出锅。撒葱花和少量黑胡椒粉。