1、栗子用清水洗净，放在锅中煮开5分钟关火。包好的栗子仁放在小锅中，加入清水，清水没过栗子为宜，煮大约30分钟左右。

2、煮好后的栗子晾凉冷却，在放到搅拌机内，尝试加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可。把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内，小火翻炒。

3、炒掉一部分水分后，放入黄油和白砂糖，继续炒。炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干，所以请控制好火候和时间。