点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量，尽量做到平均一个人1-2个菜的标准；冷热、汤菜、荤素要搭配；菜品之间不要出现重复；不要只注重点菜单上推荐的特色菜；如果有人喝酒，要点2道左右的下酒菜。一桌搭配很好的饭菜可以让气氛更加轻松，最后宾主尽欢。