茄子汤的做法：茄子切成条后，加鸡蛋和面粉搅拌进行煎炸，然后水煮，出锅后加麻油，非常好喝，加点盐后味道更佳。茄子汤需要茄子1个，海带清汤3大匙。

茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。