因为铁和氧在高温的情况下会被氧化成三氧化二铁、四氧化三铁。都是黑色的。

防止锅底黑的方法如下：

1、每次烧食物时，火不要超过锅底边，慢慢烧。

2、烧完用钢丝刷，蘸着洗洁精刷，刷干净。

3、刷完用使用过的柠檬，蹭蹭刷过的地方，锅底也可、锅边也可。