1、取一两条草鱼，草鱼的数量根据想做的鱼丸多少决定，将草鱼的鱼鳞去掉，内脏清理干净，然后用清水洗干净，放在盆里待用。

2、接下来为了方便操作，可以将草鱼的头切掉，头上取不下鱼肉来，干脆直接扔掉，如果喜欢吃鱼头，可以单独炖汤吃，将鱼尾也切掉，这样就只剩大部分鱼肉了。

3、将鱼放在案板上，用一把快刀，将鱼肉和鱼骨分开，分的时候，用刀刃沿着鱼肉和鱼骨连接的地方，顺着鱼骨往下走，最后将大块的肉剔下来，鱼骨上面残留的鱼肉可以忽略掉，或者是用小刷子刷下来。

4、做丸子的肉是不需要鱼皮的，要将鱼皮刮下来，刮的时候用刀刃顺着鱼鳞的方向往下刮不好刮的地方可以用小勺或者用手撕下来，总之只要鱼肉去掉鱼皮就可以了，不拘方式。

5、这样鱼肉就完全的呈现在面前了，将鱼鳍去掉，鱼肉放在清水下冲洗干净，将鱼皮的残留洗下去。

6、在清洗鱼肉之前，先仔细看看鱼肉里面是不是有刺，将刺挑出来，尽量挑干净，如果是炸鱼丸的话，小刺落下一些也没有关系，在高温的油锅里刺也会被炸酥，如果是其它方法，尽量不要落下刺。

7、将大块的鱼肉切成小块，里面放上一些姜片可以起到去腥味的作用。将切小的鱼肉放进绞肉机里面，等到鱼肉变成了肉泥就可以使用了。