不锈钢”并非“不锈”，仅相对普通钢材来说“耐腐蚀性”强一些。

腌咸鸡蛋用的盐水，含有各种盐分，以氯化钠为主，腐蚀性很强，会腐蚀不锈钢盆。另外不锈钢含较多金属“铬”，对人体有害。通常腌蛋用非金属材料容器为好，如：玻璃容器、陶瓷容器、瓷器等。

不锈钢的盆发黑，是受到腐蚀的结果，不严重时，用去污粉可以擦洗掉。