做法如下：

材料：螃蟹1000克、黄酒15、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。

1、清洗，捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如腹部上的缝里面，最好把脐盖掀开刷里面，尽量刷干净再放在盛器里；

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和，另取一小碗，放醋待用；

3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋即可。