1、将兔子处理干净，去掉皮毛和内脏，再用清水洗干净，记得将水份吸干，将洗干净的兔子肉切成小块，尽量切的大小均匀。

2、放入切好的生姜、少许葱段、少许大蒜、多一点花椒、将准备好的香料全部放入，这样干煸出来兔子肉更香，放入一点盐腌制入味，然后可以多加一点料酒，更好去除膻味。

3、向锅中多放点油，可以是菜籽油、花生油，咱们加一点猪油更香哦，将油烧热后把腌制好的兔子肉放入锅中翻炒，不停的翻炒直到肉的水分炒干，炒到表面金黄即可。