1、牛里脊500克、青豆50克、青豆25克、肥膘肉25克、盐13克、糖25克、生粉75克、油25克、水175克、小苏打3克、小葱少许。

2、方法：牛肉去筋皮，切小块剁成肉泥，小葱切葱花，肥膘肉切小粒，抓匀。

3、放入小苏打，盐，分次加水，顺一个方向搅打上劲，加入味精，糖，拌匀。

4、静置四小时入味，油温180度，放入腐皮炸至发白捞出。

5、牛肉中放生粉，青豆，油，抓成团，放在腐皮上，入锅蒸10分钟即可。