主料：猪肝适量。

辅料：盐适量，醋少量，酱油少量，淀粉适量，干红辣椒少量，青菜少量，青蒜适量。

溜猪肝千张的做法步骤：

1、 猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用；

2、 干红椒数只，青菜切段，青蒜切段；

3、 炒锅烧油，下猪肝迅速滑炒变色盛出；

4、 余油下干红椒呛锅，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒即可。