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卤水鸭掌翅最正宗的做法

更新时间: 2020-08-19 00:00:00

卤水鸭掌翅正宗做法方法步骤如下:

提前备好八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒等材料;将鸭掌除去指甲,鸭脖除去筋膜后洗净沥干以待用;将鸭掌、鸭脖放入锅内用沸水煮开后盛出;在锅内放入菜籽油烧热后下黄油待融化;待油温热后放入冰糖,转小火炒出糖色;在锅内倒入卤水烧热,烧热后放入鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片,大火烧开;放入广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐,烧开后转小火,盖锅盖焖煮;30分钟后将鸭脖捞出,晾凉,1个小时后将鸭掌捞出,晾凉;将卤水倒出锅,冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可。

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