1、盐卤：就是将盐、盐、花椒、蒜片等调料放入水中煮5分钟，关火，晾凉。

2、加工辣椒：将辣椒洗干净，沥干水分，然后把辣椒切成一厘米见方的小块。

3、泡制：将盐卤倒入干净的泡菜坛内，放入辣椒，以盐卤没过辣椒一点为好，加盖密封、放至阴凉处。

4、食用：大约3天左右就可以取出佐以麻油食用，夹取辣椒的筷子一定要干净，不然会影响坛内辣椒的保存。