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怎么做杏醋

更新时间: 2020-09-21 00:00:00

杏子醋做法:

1、收回软杏,去核,将无虫干净杏皮投入缸内,在烈日下暴晒,使其自然发酸。

2、约十数日,出洁净清亮杏水,过滤去渣,将清液倒人净缸。

3、加入少量黄米干饭及醋曲,以塑料膜或抹泥封缸口,

4、又于太阳下暴晒月余。上部即生出一层薄皮,弃之,下即为成熟杏子醋。

5、其味干酸,少香气,有杏味。民间多自酿自食。

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