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怎样卤牛杂才好吃放什么香料

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

主料:牛杂;

配料:八角10克、桂皮10克、甘草10克、草果 10克、丁香10克、精盐25克、白酒10克、葱白10克、深色酱油15克、浅色酱油15克、面鼓30克、陈皮5克、植物油30克、蒜茸10克;

制作步骤:

1、将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净;

2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧;

3、旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、捶碎的老姜、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬至烂;

4、用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成,食时要足热,否则失去特色,可以辣椒酱作佐料。

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