现代意义的抽油烟机第一台出自西门子，时间是1941年，中国的第一台油烟机是舶来品，1974年日本友人送给周总理的，后来在南京五金工具厂做样机。

1985年上海风帆灯具厂仿造香港、日本等地居民日常使用的盒子型烟机，制造了国产第一代家用室内抽油烟机，其结构就是把两个换气扇横向并列且外面加一层壳子，安装在炉具的正上方，这是中国家庭厨房的一次革命性的改变。

油烟机的起源来自古代欧洲壁炉上方的烟罩，在厨房和卧室分开以后，欧洲仍然保留了厨房的烟囱等空气流动结构。