主料：青虾100至150克、青瓜2条。辅料：蚝油、鸡精粉、糖、红辣椒油。用蚝油凉做拌菜步骤如下：

1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线并在背上用刀划一下，备用。

2、将青瓜切成约1寸的长条，洒盐搅拌，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。

3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。

4、将所有材料加入调味料拌匀即可。