1、材料：卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油各适量。

2、卤大肠切段备用；青红椒去籽洗净切件备用。

3、京葱洗净切段备用；葱洗净取葱白切段备用。

4、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。