1、食材：茄子1根，五花肉适量，葱半根，姜少量，蒜适量，红辣椒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，食盐适量，白醋适量。

2、准备食材：茄子、葱、姜、蒜、辣椒、五花肉适量

3、茄子改刀切段，使用盐水浸泡，五花肉切片，葱姜蒜切丝备用。

4、锅内，少量冷油下锅，加热至冒泡（大约4成熟），五花肉下锅煸炒至变色；放入葱、姜、蒜、辣椒继续煸炒至出味，加入适量豆瓣酱煸炒。

5、下入浸泡的改刀的茄子段，煸炒至变软后加入适量酱油、醋、食盐，翻炒均匀后，装盘出锅，一份家常红烧茄子完成。