1、苦瓜1000克，味精2克，白皮大蒜50克，小葱10克，花生油40克，豆豉15克，盐10克，香油10克，辣椒油15克；

2、苦瓜切成4.5厘米长的筒；

3、将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；

4、挤干水分后改成3厘米宽的块；

5、大蒜剥去皮并洗净切片；

6、葱切花；

7、豆豉用开水泡出味；

8、将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；

9、再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。