1、鲍鱼洗净，将鱼身两面划上几刀；

2、红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥皮切末；

3、将鱼中加入盐、酱油、黄酒腌制15分钟；

4、锅烧热后加入油烧至七成热，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼；

5、鱼煎好后，加入葱姜蒜末翻炒几分钟，然后加入红辣椒翻炒；

6、再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身，加少许水再炒5分钟左右，关火调入少许鸡精即可。