1、黑胡椒酱一般作为一种配料使用，也可以浇在牛排上吃。

2、材料：肋排，黑胡椒酱，现磨黑胡椒粉，大葱，姜，蒜，红椒，生抽，料酒，老抽，甜糯米酒，盐，鸡精。

3、首先把排骨焯水洗净。加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。

4、大葱切成片，取三分之一跟姜蒜放一起。把红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。

5、在炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。至排骨表面焦黄，出锅。炒锅内的油倒出，留少许底油，把大葱和姜蒜炒香。

6、下排骨炒匀。然后加甜糯米酒、老抽，炒匀。加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。

7、把炒锅洗净，放少许底油，把红椒和大葱炒香。再转小火，下黑胡椒酱炒匀。

8、再下排骨，炒匀，放少许盐和鸡精调味，再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。