脂肪的基本单位是脂质分子，脂肪是很多脂质分子构成的，分子是甘油和3个脂肪酸脂，功能很多，

1、最重要的能量储存物质。

2、保持体温的。

3、缓冲体内脏器的摩擦和冲击的。

4、有的脂类是激素，可以调节体内新陈代谢，比如性激素和类固醇、皮质激素。

5、磷脂还是细胞膜的重要组成部分。