1、荷兰豆发芽了还能吃，荷兰豆发芽和土豆不一样，荷兰豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样可以用来做生豆芽吃，荷兰豆芽又成龙须豆苗可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品，发芽的荷兰豆也是能吃的。豌豆发芽没有毒的。

2、荷兰豆营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害。