工艺：爆 口味：咸鲜味

口感：色泽洁白，口味香鲜。

主料：墨鱼400克

辅料：花生仁（生）100克

调料：酱油10克 盐10克 味精3克 料酒5克 白砂糖10克 花生油20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 泡椒10克 淀粉(豌豆)5克

烹饪方法1. 将墨鱼仔洗净。葱姜蒜均切成末。2. 锅中加水烧开，放入墨鱼仔氽透，捞出。3. 锅中加油烧热，葱姜蒜爆锅，调味对芡汁，倒入墨鱼仔颠炒，加去皮花生米和泡椒丁炒匀，装盘即可。

制作提示。墨鱼仔要洗净，氽水时熟透即可，不要过火，炒时要快，以免变老。