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湘潭葱油粑粑原料比例

更新时间: 2021-06-04 03:49:19

1、主料:大米250g、糯米80g、干黄豆35g、隔夜米饭100g。

2、辅料:水240g、油适量、盐适量、香葱4条、生姜1小块。

3、步骤:

(1)称量大米250克,糯米80克,干黄豆35克。

(2)大米、糯米和黄豆,浸泡8小时以上。

(3)准备隔夜米饭100克。

(4)浸泡好的大米、糯米和黄豆,按沥干水算,再加适量的水,注意这个水量一定不能多,打出来是很粘稠的米浆状。

(5)打好的米浆调盐,自然发酵半个小时。再加入葱花和姜末,混合搅拌成糊,就可以开炸了。

(6)锅里烧油,油温六成热时放入长勺干炸升温。

(7)热油浸过之后的勺子,舀入米浆。

(8)保持中高火的火力,先把有米浆的勺子整个浸入油里炸。

(9)炸至定型。

(10)用筷子轻轻将定型的粑粑与勺子分离。

(11)脱离勺子的圆粑粑,继续再炸一小会儿。炸到两面焦黄,就起锅啦。

(12)吸油纸吸去多余油份,准备开吃。

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