1、用料：香葱头约8～10根，鸡（最好是乌鸡）半只，清水适量。

2、香葱洗净，去点须根，剪短，只保留葱头那一段就可以了。煲汤最好用乌鸡。

3、葱放锅中，建议用鸡肉压着，使其更加出味。

4、放入鸡，放入适量清水至没过食材就可以了，开火，先中火，后中小火，煲约1小时，适时捞走浮末，最后放入适量盐调味即可。

5、汤不用放油，鸡肉带有一点点脂肪，很美味呢。