“莫干黄芽”干茶有黄茶和绿茶两者茶类，且各有四个等级（特一、特二、一级、二级）。黄茶类外形细紧多毫，色泽嫩黄，香气幽雅略甜香，滋味鲜爽醇厚，汤色嫩黄明亮，叶底嫩黄明亮成朵。绿茶类外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气嫩香持久，滋味鲜爽，浓醇，汤色嫩绿明亮，叶底细嫩、嫩绿明亮成朵。