蛋饺做法步骤：

1、准备食材：鸡蛋、猪肉馅、盐、生抽、耗油、生粉、生姜、葱花、食用油、十三香；

2、向猪肉馅里加入生抽、食用油、生粉、耗油、盐、十三香，姜末，葱花，顺时针搅拌备用；

3、将鸡蛋打散备用；

4、将锅加热，向锅里加一勺蛋液摇晃均匀；

5、在蛋液上放入适量肉馅；

6、用筷子把蛋皮的一边夹盖住肉馅，并用筷子把边缘压紧。