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牛奶和橙汁为什么会发生反应

更新时间: 2020-09-11 00:00:00

1、橘汁属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋白质变性产生沉淀。

2、在喝牛奶前后1小时左右,不止是橙汁不宜饮用,其他酸性水果也一样不能吃,否则影响牛奶的消化与吸收。牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃,牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收 。牛奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白,如在酸性情况下,酪蛋白易凝集,易导致消化不良和腹泻,因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。

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